Mình tên là Giang, 22 tuổi, hiện sống tại Hà Nội. Mình yêu lối sống tối giản, thích mọi thứ gọn gàng, không ồn ào và không cầu kỳ — đặc biệt là chuyện nấu ăn. Nhưng không ngờ, có một ngày, mình lại rơi vào một mối tình kỳ lạ với… một thiết bị nhỏ tên là máy nấu chân không.
Nghe qua thì lạ thật. Nhưng bạn cứ đọc tiếp đi, biết đâu bạn cũng sẽ yêu thiết bị này như mình.
Chuyện tình bắt đầu… từ một miếng thịt bò
Mọi chuyện bắt đầu vào một ngày đẹp trời, mình vô tình lướt thấy video một anh Tây đang nấu món bò steak bằng cách cho vào túi zip, ngâm nước, và… chờ. Mình kiểu “Ủa, ổng nấu hay tắm thịt vậy?”
Mình tò mò lắm. Mò ra thì mới biết ổng đang dùng một thứ gọi là máy nấu chân không — hay còn gọi là máy sous vide.
Máy này nhìn như cây nhiệt kế dài dài, nhúng vào nồi nước, rồi đặt nhiệt độ. Sau đó cho đồ ăn vào túi zip, hút không khí (cho nó chân không), thả vào nước và… chờ. Nghe là đã thấy hợp với người lười biếng nhưng yêu ăn ngon như mình rồi.
Mình đặt hàng. Và hành trình bắt đầu.
Sau khi cân nhắc kỹ càng (khoảng 15 phút), mình lên mạng tìm hiểu thêm, rồi “chốt đơn” ngay một em máy sous vide stick về. Máy nấu chân không nhỏ gọn, cắm điện là dùng được, điều khiển qua app luôn.
Về tới là thử liền. Mình mua 1 miếng bò ribeye loại ngon (đầu tư chút), ướp muối tiêu, thả vào túi zip, thả vào nước, bấm 56 độ trong 1 tiếng rưỡi.
Rồi mình… đi nằm. Có thế thôi. Nó không kêu, không khói, không cần canh lửa, không bị cháy. Thật sự cảm giác như thuê người giúp việc làm bếp vậy đó.
Kết quả? Thịt mềm rụm, mọng nước, ngon một cách đáng ngờ. Mình cảm giác như đang ăn món trong nhà hàng 5 sao, nhưng chỉ tốn đúng công cắm điện và nhúng nước.
Máy nấu chân không có gì đặc biệt?
Để mình kể bạn nghe:
- Máy nấu chân không hoạt động bằng cách duy trì nhiệt độ ổn định tuyệt đối trong thời gian dài. Ví dụ bạn đặt 60 độ, nó sẽ giữ đúng 60 độ trong suốt quá trình nấu.
- Nhờ nhiệt độ thấp và ổn định, thức ăn được nấu chín từ từ, giữ nguyên hương vị và dưỡng chất.
- Quan trọng là: không thể bị cháy, không thể bị sống, và không bao giờ khô. Kể cả bạn có đi coi phim 2 tiếng cũng chẳng sao.
Mình đã nấu trứng lòng đào, thịt gà, cá hồi, rau củ… món nào cũng ngon và… an toàn.
Người yêu mình từng hoài nghi
Lúc đầu anh người yêu mình còn chê: “Thế này thì ai mà chả nấu được, không gọi là nấu ăn.” Nhưng sau khi ăn miếng gà sous vide mềm như bơ, ảnh im lặng.
Giờ ảnh là người kiểm tra nhiệt độ hộ mình mỗi khi mình lười nhìn điện thoại. Không nói ra chứ mình biết, ảnh cũng nghiện món ăn từ máy nấu chân không rồi.
Ưu điểm máy nấu chân không mình ghi nhận được sau 2 tháng
- Ăn ngon hơn: thịt mềm, giữ nước, hương vị đậm đà. Kể cả bạn không biết nấu ăn, chỉ cần làm đúng bước là ngon.
- Dinh dưỡng giữ nguyên: vì nấu nhiệt độ thấp nên không phá vỡ vitamin hay protein.
- Siêu tiết kiệm thời gian: thả vào và đi làm việc khác. Không cần đứng bếp.
- Không lo cháy, khét hay sống: máy kiểm soát hoàn hảo nhiệt độ.
- Dễ vệ sinh: vì đồ ăn được nấu trong túi zip, không làm bẩn nồi, không dính dầu mỡ.
Một vài hiểu lầm phổ biến về máy nấu chân không
- Nguy hiểm vì là nhựa? Mình cũng từng lo như vậy. Nhưng thực tế, chỉ cần dùng túi nấu chuyên dụng (loại chịu nhiệt, không chứa BPA) là hoàn toàn an toàn. Mình còn hỏi bác sĩ dinh dưỡng cho chắc.
- Tốn điện? Mình đo rồi. Trung bình 1 tiếng nấu chỉ tốn khoảng 0.1–0.2 kWh, tức vài trăm đồng tiền điện. Thấp hơn nhiều so với nồi cơm điện hay lò nướng.
- Cồng kềnh? Không. Máy chỉ bằng một chai nước suối. Sau khi nấu xong, rửa sơ là cất gọn vô tủ. Siêu hợp với nhà nhỏ, người sống tối giản.
Chia sẻ 3 công thức yêu thích của mình
- Ức gà ngâm nước thần kỳ
- Ức gà ướp chút muối tiêu, thả vào túi zip.
- Nấu ở 60 độ trong 1.5 tiếng.
- Lấy ra, áp chảo sơ cho thơm. Không hề khô, vẫn mọng nước.
- Trứng lòng đào “chuẩn từng ly”
- Đặt máy 63 độ, nấu trứng trong 45 phút.
- Kết quả: lòng trắng chín, lòng đỏ sệt sệt, ăn với mì ramen thì hết ý.
- Cá hồi ngọt thơm
- Cá hồi ướp tiêu, muối, lát chanh mỏng.
- Nấu 52 độ trong 45 phút.
- Thịt cá mềm, không tanh, béo và thơm như ở nhà hàng.
Máy nấu chân không giúp mình sống “chill” hơn
Hồi trước mỗi lần nấu ăn là một cuộc chiến. Bây giờ, mình có thể vừa bật máy vừa ngồi đọc sách, tập yoga, hay thậm chí… nằm ngủ trưa.
Mình không còn lo nghĩ “hôm nay ăn gì?” vì chỉ cần chuẩn bị nguyên liệu từ sáng, đến chiều là có món ngon chờ sẵn.
Mình cảm giác như mỗi bữa ăn giờ đây là một buổi “spa cho vị giác”, vừa ngon vừa nhẹ nhàng.
Gợi ý nếu bạn mới dùng máy nấu chân không
- Mua túi zip chuyên dụng hoặc túi hút chân không dùng cho thực phẩm.
- Dùng nồi inox lớn để giữ nhiệt tốt hơn.
- Đừng cho quá nhiều đồ cùng lúc, tránh nồi quá tải.
- Có thể chuẩn bị nguyên liệu trước và cấp đông. Khi cần ăn thì rã đông rồi thả vào nước.
Về giá cả và lựa chọn
Mình mua máy với giá khoảng 1 triệu 8. Có loại cao hơn, có loại rẻ hơn, tùy nhu cầu.
Nên chọn loại có kết nối app để điều khiển từ xa. Nếu nhà bạn hay mất wifi thì chọn loại có nút cơ luôn để dự phòng.
Kết luận: Nếu bạn là người phụ nữ hiện đại, hãy thử
Máy nấu chân không không phải là sản phẩm cho dân sành bếp. Nó là cứu tinh cho người lười, người bận rộn, người muốn sống lành mạnh và ăn ngon mà không mất nhiều công sức.
Sau 2 tháng dùng, mình gần như không muốn quay lại nấu theo kiểu truyền thống nữa. Máy nấu chân không như người bạn thân thiết giúp mình sống nhẹ nhàng, ăn ngon, không còn áp lực chuyện bếp núc.
Và quan trọng hơn hết: mình thấy yêu cuộc sống bận rộn này hơn khi có một thiết bị âm thầm hỗ trợ mình mỗi ngày, mà không hề đòi hỏi gì cả.
VIDEO THAM KHẢO: TẠI SAO CÁC CÔ GÁI GIỚI TRẺ LẠI CHỌN NẤU ĂN BẰNG SUOS VIDE ĐỂ GIỮ DÁNG ĐẸP DA ?
#máy nấu chân không sous vide
thiết bị nấu sous vide, máy sous vide giá tốt, cách nấu chân không tại nhà
Bài viết xem thêm: https://minhducdo.vn/may-nau-chan-khong-sous-vide-cach-mang-nha-bep-cho-nguoi-yeu-nau-an/#